감자만 먹는 식단이 좋은가요?

미국의 한 남성은 지난 두 달 동안 하루에 감자 20개만 먹었습니다. 그래서 잡지는 그런 다이어트가 몸에 어떤 영향을 미치는지 묻습니다. Chris Voigt가 감자, 감자, 그리고 감자만 먹는 이유는 지난 두 달 동안의 식단만큼이나 간단명료합니다. 워싱턴주 감자 위원회(Washington State Potato Commission)의 전무이사로서 그는 감자가 건강에 좋지 않으며 대신 섬유질, 칼륨 및 비타민 C의 좋은 공급원이라는 인식을 폭로하려고 노력하고 있습니다. 이를 위해 그는 10월 1일부터 하루에 감자 20개만 먹었습니다. 치즈 토핑도, 버터와 우유도 으깨지 않았습니다. 그는 굽고, 깎고, 삶고, 찌고, 으깨고, 튀겼습니다. 그리고 지난 목요일 추수감사절에는 칠면조 모양으로 만든 으깬 감자와 호박 파이로 만든 호박 파이와 호박 파이 향이 첨가된 으깬 감자를 먹었습니다. 영양사 Fiona Hunter는 감자의 평판이 좋지 않다는 데 동의합니다. "많은 사람들이 감자가 전분 탄수화물에 불과하다고 생각하지만, 감자는 여러 가지 비타민과 미네랄의 놀라운 공급원입니다. 그러나 감자만 먹는다고 건강에 필요한 모든 영양소가 제공되는 것은 아닙니다." 비평가들은 모든 탄수화물에서 체중 증가, 에너지 손실 및 걱정할 정도로 높은 혈당 수치로 이어질 것이라고 Voigt에게 경고했습니다.

그러나 두 달 간의 다이어트 과정에서 Voigt는 자신이 18파운드를 감량했다고 말했습니다. 이전에 그의 경계선 높은 콜레스테롤 수치는 절반 수준에서 52포인트까지 떨어졌습니다. 그리고 일주일에 $15(￡9.40)로 자신을 먹일 수 있기 때문에 가족 식비도 줄었습니다. "신체적으로 기분이 좋습니다. 에너지가 넘치고, 밤에 잘 자고, 이상한 부작용이 없습니다."라고 워싱턴 주 모세 레이크에 있는 사무실의 보이트 씨는 말합니다. "나는 누구에게도 이 미친 다이어트를 하라고 권장하지 않습니다. 제 의사도 마찬가지입니다. 이 다이어트는 감자에 많은 영양이 있다는 것을 사람들에게 상기시키기 위한 대담한 진술일 뿐입니다. "의사는 최종 결과에 관심이 있고 60일이 지나면 내가 괜찮을 거라고 생각했습니다."

영양사 수 토드(Sue Todd)는 그러한 다이어트를 권장하지 않지만 그녀는 특히 그가 시작하기에 상당히 건강하고 60일 이상 지속되지 않는 경우 일부보다 더 많은 효과가 있다고 말합니다. "긴 바다 항해를 하는 선원들은 괴혈병에 걸리곤 했습니다. 왜냐하면 그들은 비타민 C가 들어 있지 않은 곡물의 녹말을 주로 먹었기 때문입니다. 감자는 비타민 C가 많지는 않지만 적절한 공급원입니다. "식이 요법을 어떻게 제한하느냐에 따라 일부 비타민의 결핍은 다른 것보다 더 큰 영향을 미칩니다. 우리 몸에 필요한 영양소를 얻기 위해서는 다양성이 정말 중요합니다." 그것은 그녀가 승인한 저지방 식사 방식이며, 감자의 상당 부분을 껍질을 벗긴 상태로 먹음으로써 Voigt 씨가 섭취하는 섬유질은 제한된 식단과 관련된 일방성 부작용인 변비의 위험을 줄입니다.

그러나 감자만 먹는 식단은 건강에 필요한 칼슘과 오메가 3(뇌와 심장 기능에 중요한 필수 지방산)을 전혀 제공하지 않는다고 헌터는 말합니다. "신체는 기능을 하기 위해 40가지 영양소가 필요하며 단일 식품이 이 모든 것을 제공할 수는 없습니다. 따라서 보건부와 같은 그룹의 영양 지침은 다양한 음식을 섭취해야 한다고 강조합니다. "감자만 섭취하면 비타민 A, E, K, 미네랄 칼슘과 셀레늄, 필수 지방산, 단백질 및 식이 섬유가 결핍될 것입니다. 남성에게는 충분한 철분을 제공할 수 있지만 여성에게는 충분한 철분을 제공하지 못합니다. "비타민 부족을 해결하는 한 가지 방법은 흰 감자를 비타민 E와 A가 더 많이 함유된 고구마로 대체하는 것입니다." Voigt 씨는 종합 비타민제를 복용하지 않았습니다. 그리고 그의 다이어트가 끝나면 그의 몸은 어떻게 될까요? Ms Todd는 그의 시스템이 재조정됨에 따라 가능한 소화 불편에 대해 경고합니다. "소화하는 데 시간이 오래 걸리므로 안심하고 고기를 너무 빨리 먹지 않아야 합니다." 그렇다면 Voigt 씨는 독단적인 다이어트에서 해방되면 무엇을 먹을 계획입니까? "내 첫 번째 식사는 매운 쇠고기 타코, 우유 한 잔, 아삭아삭한 사과, 그리고 네... 구운 감자일 것 같아요."